{"id":100180,"date":"2023-06-17T11:05:04","date_gmt":"2023-06-17T11:05:04","guid":{"rendered":"https:\/\/haberulus.net\/?p=100180"},"modified":"2023-06-17T11:05:04","modified_gmt":"2023-06-17T11:05:04","slug":"surdurulebilir-kafe-pipet-bugday-sapindan-su-bedava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/haberulus.net\/?p=100180","title":{"rendered":"S\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilir kafe: Pipet bu\u011fday sap\u0131ndan, su bedava"},"content":{"rendered":"

G\u0131da \u00fcretiminin do\u011faya sayg\u0131l\u0131 bir \u015fekilde, s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilir y\u00f6ntemlerle ger\u00e7ekle\u015ftirilmesi ve kaynak israf\u0131n\u0131n \u00f6nlenmesi amac\u0131yla Birle\u015fmi\u015f Milletler (BM) taraf\u0131ndan 2016’da al\u0131nan kararla 18 Haziran, \u201cD\u00fcnya S\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilir Gastronomi G\u00fcn\u00fc\u201d olarak kabul edildi.<\/p>\n

\u0130klim krizine y\u00f6nelik fark\u0131ndal\u0131\u011f\u0131n artmas\u0131yla s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilir i\u015fletmelerin say\u0131lar\u0131 her ge\u00e7en g\u00fcn artarken, Kad\u0131k\u00f6y\u2019de hizmet veren bir kafe, 2020 y\u0131l\u0131nda bu i\u015fletmeler aras\u0131na kat\u0131ld\u0131.<\/p>\n

Kad\u0131k\u00f6y\u2019de hizmet veren kafenin kurucular\u0131ndan Rabia Bet\u00fcl G\u00fcrel, AA muhabirine, kafeyi a\u00e7malar\u0131ndaki temel motivasyonun fark\u0131ndal\u0131k ve fark yaratmak, ayn\u0131 zamanda do\u011fal ve temiz i\u00e7erikli \u00fcr\u00fcnler sunmak oldu\u011funu s\u00f6yledi.<\/p>\n

Ekolojik hassasiyetleri olan bir ailede ve \u00e7ocuklu\u011funun bir k\u0131sm\u0131n\u0131n ge\u00e7ti\u011fi Kazakistan\u2019da do\u011faya sayg\u0131 felsefesi i\u00e7inde b\u00fcy\u00fcd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc anlatan G\u00fcrel, s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilir bir\u00e7ok uygulamay\u0131 hayata ge\u00e7irdikleri kafeyi bir \u201csosyal permak\u00fclt\u00fcr\u201d deneyi olarak nitelendirdi.<\/p>\n

Kafedeki \u00e7evreci uygulamalardan bahseden G\u00fcrel \u015funlar\u0131 s\u00f6yledi:<\/p>\n

\u201cOrganik at\u0131klar\u0131 kompost yap\u0131yoruz. Hatta ge\u00e7en y\u0131l, 20 ton organik at\u0131\u011f\u0131 komposta d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrd\u00fck. At\u0131k ya\u011flardan kendi ana temizlik malzememiz olan arap sabununu \u00fcretiyoruz. Limon kabuklar\u0131, portakal kabuklar\u0131, narenciye kabuklar\u0131ndan temizlik sirkemizi aromatik baz\u0131 ya\u011flarla kar\u0131\u015ft\u0131rarak yap\u0131yoruz. Onun d\u0131\u015f\u0131nda ambalaj at\u0131\u011f\u0131 \u00e7\u0131karmamaya \u00e7al\u0131\u015f\u0131yoruz. Yani y\u00fczde 8-9\u2019luk bir oran haricinde baz\u0131 ambalaj at\u0131klar\u0131n\u0131 mecburen biz de \u00e7\u0131kar\u0131yoruz ama bu konuda markalara bask\u0131 yap\u0131yor, \u2018\u015eunu \u015f\u00f6yle paketleyebiliriz.\u2019 diye \u00f6nerilerde bulunuyoruz. Al\u0131m yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z yerlerin ambalajlar\u0131n\u0131 topluyor, yeniden kullan\u0131labilecekleri geri g\u00f6nderiyoruz. Onlar tekrar kullan\u0131yorlar ya da alam\u0131yorlarsa biz onlar\u0131 tekrar de\u011ferlendirmenin yolunu bulmaya \u00e7al\u0131\u015f\u0131yoruz.\u201d<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tek kullan\u0131ml\u0131k plastik \u015fi\u015felerde su satmad\u0131klar\u0131n\u0131 ve m\u00fc\u015fterilerine ar\u0131t\u0131lm\u0131\u015f suyu \u00fccretsiz bir \u015fekilde sunduklar\u0131n\u0131 aktaran G\u00fcrel, ambalaj at\u0131\u011f\u0131n\u0131n azalt\u0131lmas\u0131na te\u015fvik amac\u0131yla al-g\u00f6t\u00fcr sipari\u015flerde kendi saklama kaplar\u0131yla gelenlere indirim yapt\u0131klar\u0131 bilgisini payla\u015ft\u0131.<\/p>\n

Kendi saklama kaplar\u0131 olmayanlara, sipari\u015fleri, mahalle sakinlerinden toplay\u0131p sterilize ettikleri kaplarda teslim ettiklerini bildiren G\u00fcrel, \u201cSo\u011fuk i\u00e7ecekleri cam kavanozlarda veriyoruz. \u0130sterlerse geri getirirler, isterlerse getirmezler. \u2018Kahvem termosta\u2019 olu\u015fumunun bir par\u00e7as\u0131y\u0131z. \u0130nsanlar gelip termoslar\u0131yla kahve alabiliyor. Ayn\u0131 durum i\u00e7eceklerde de ge\u00e7erli. Plastik pipet yerine bu\u011fday sap\u0131ndan pipet kullan\u0131yoruz. Temizlikte kabak lifi kullan\u0131yoruz, sirke, karbonat bizim i\u00e7in \u00f6nemli \u015feyler.\u201d dedi.<\/p>\n

Organik at\u0131klardan kendi solucan g\u00fcbrelerini yapt\u0131klar\u0131n\u0131, bu \u015fekilde topraktan gelen her \u015feyi topra\u011fa geri verdiklerini ifade eden G\u00fcrel, kafede m\u00fc\u015fterilerine servis ettikleri lavanta, melisa, ada\u00e7ay\u0131 gibi t\u0131bbi aromatik bitkilerin bir b\u00f6l\u00fcm\u00fcn\u00fc kendilerinin yeti\u015ftirdi\u011fini, talebi kar\u015f\u0131layamama noktas\u0131nda bu \u00fcr\u00fcnleri yerel \u00fcreticilerden temin ettiklerini vurgulad\u0131.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Adisyonu elle yazd\u0131klar\u0131n\u0131 anlatan G\u00fcrel, \u201c\u00c7\u00fcnk\u00fc o ka\u011f\u0131tlar\u0131 komposta koyabiliyoruz ama bilgisayarl\u0131 bir sisteme ge\u00e7ti\u011fimiz zaman hem enerji israf\u0131 olacak hem yeni bir cihaz\u0131 dahil etmi\u015f olaca\u011f\u0131z. Asl\u0131nda bir dijital ayak izimiz de olacak. \u00dc\u00e7\u00fcnc\u00fc kalite ka\u011f\u0131t adisyon tutuyoruz elde \u00e7\u00fcnk\u00fc o, bizim kendi i\u00e7imizde eritebilece\u011fimiz bir \u00e7\u0131kt\u0131 oluyor.\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n

Nesli t\u00fckenme tehlikesi alt\u0131ndaki bitkilerle ilgili projeler de ger\u00e7ekle\u015ftirdiklerine de\u011finen G\u00fcrel, salebin do\u011fadaki yay\u0131l\u0131m\u0131n\u0131 h\u0131zland\u0131rmak i\u00e7in y\u00fcr\u00fctt\u00fckleri proje kapsam\u0131nda salepli bir cheesecake yaparak i\u015fletmelerinde sat\u0131\u015fa sunduklar\u0131n\u0131 bildirdi.<\/p>\n

Bir i\u015fletmede bu d\u00fczeni kurman\u0131n ilk ba\u015flarda kolay olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 fakat uzun vadede i\u015fletmeye kazan\u00e7 sa\u011flayaca\u011f\u0131n\u0131 dile getiren G\u00fcrel, i\u015fletmelerin konfor alan\u0131ndan \u00e7\u0131karak s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilir uygulamalar ile hem ekonomilerine hem de do\u011faya katk\u0131 sa\u011flamalar\u0131n\u0131n m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funun alt\u0131n\u0131 \u00e7izdi.<\/p>\n

G\u00fcrel, s\u00f6zlerini \u015f\u00f6yle tamamlad\u0131:<\/p>\n

\u201c\u00d6rne\u011fin bizden at\u0131k ya\u011f \u00e7\u0131km\u0131yor ama at\u0131k ya\u011flardan sabununuzu yap\u0131p da bunu i\u015fletmenizin temizli\u011finde bula\u015f\u0131klarda kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131z zaman asl\u0131nda ciddi bir deterjan masraf\u0131ndan kurtulmu\u015f oluyorsunuz. Bir nebze de olsa sulara verdi\u011finiz zarar azalm\u0131\u015f oluyor. Bir kap at\u0131k ya\u011f\u0131n su kaynaklar\u0131na ula\u015fmas\u0131 \u00e7ok ciddi miktarda suyun kayb\u0131 demek. Bakt\u0131\u011f\u0131n\u0131z zaman sadece bu bile herhangi bir i\u015fletme i\u00e7in minimum 10- 15 bin liral\u0131k da bir tasarruf sa\u011fl\u0131yor.\u201d (AA)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Giri\u015fimci Rabia Bet\u00fcl G\u00fcrel, s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirlik konseptiyle kurdu\u011fu kafede, at\u0131k ya\u011flardan arap sabunu yap\u0131p tek kullan\u0131ml\u0131k plastikler yerine alternatif \u00fcr\u00fcnler kullanarak at\u0131k miktar\u0131n\u0131n azalt\u0131lmas\u0131na katk\u0131 sunarken bir y\u0131l i\u00e7inde 20 ton organik at\u0131\u011f\u0131 da komposta d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrd\u00fc.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":100181,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[2244,3718,1378,12538,875],"class_list":["post-100180","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yasam","tag-atik","tag-gurel","tag-isletme","tag-kap","tag-yag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100180","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=100180"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100180\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100182,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/100180\/revisions\/100182"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/100181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=100180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=100180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=100180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}