Ekonomik ve d\u0131\u015far\u0131da h\u0131zl\u0131ca t\u00fcketilebilecek lezzetlerden biri olmas\u0131 nedeniyle daha s\u0131k tercih edilen lahmacunun fiyat\u0131 \u0130stanbul’un il\u00e7elerinde farkl\u0131l\u0131k g\u00f6steriyor. Ba\u011fc\u0131lar’da 15 liradan sat\u0131lan lahmacunun fiyat\u0131 Fatih Sultanahmet’te 40 liray\u0131 buluyor. Fiyat fark\u0131 esnaf aras\u0131nda da tart\u0131\u015fma konusu. Emir Koca, “Hile kar\u0131\u015ft\u0131rmasa 10 liraya, 15 liraya lahmacun satamazlar. Mesela tavuk etini k\u0131yma olarak \u00e7ekip, lohusa \u015ferbetiyle k\u0131rm\u0131z\u0131 et haline getirebilirler” dedi.<\/b><\/p>\n
T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131n\u0131n sevilen lezzetleri aras\u0131nda yer alan lahmacunda il\u00e7elere g\u00f6re fiyat de\u011fi\u015fimi dikkat \u00e7ekti.<\/p>\n
Ba\u011fc\u0131lar\u2019da 15, \u00a0Sultanahmet\u2019te ise 40 liraya kadar olan fiyatlardaki de\u011fi\u015fimi ucuz satan esnaf \u2018kira ve eleman gideri\u2019 olarak yorumlarken, pahal\u0131ya satanlar ucuz lahmacunda tavuk etinin lohusa \u015ferbetiyle renklendirilerek kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 iddia etti.<\/p>\n
Aradaki fiyat fark\u0131ndan \u015fikayet\u00e7i olan esnaf Emir Koca, \u201cHile kar\u0131\u015ft\u0131rmasa 10 liraya, 15 liraya lahmacun satamazlar. Mesela tavuk etini k\u0131yma olarak \u00e7ekip, lohusa \u015ferbetiyle k\u0131rm\u0131z\u0131 et haline getirebilirler. Soya kullanabilirler\u201d derken, ucuza lahmacun satan H\u00fcseyin Erdem de, \u201cFiyat fark\u0131 kiradan, eleman\u0131ndan, giderinden kaynaklan\u0131yor. 50 bin lira kira veren ona g\u00f6re fiyat koyuyor. Ben 5 bin lira kira veriyorum. Bizim ayn\u0131 satmam\u0131z m\u00fcmk\u00fcn olamaz\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n
Fiyat tarifeleriyle ilgili dikkat \u00e7eken fark\u0131 sordu\u011fumuz \u0130stanbul Lokantac\u0131lar Esnaf Odas\u0131 Ba\u015fkan\u0131 Sayit Karaba\u011fl\u0131 ise, s\u0131n\u0131fland\u0131rma \u00fczerinden fiyatland\u0131rma yapt\u0131klar\u0131na, alt s\u0131n\u0131r\u0131n 15 \u00fcst s\u0131n\u0131r\u0131n ise 30 lira oldu\u011funa dikkat \u00e7ekti.<\/p>\n
Karaba\u011fl\u0131, kendilerine ba\u011fl\u0131 i\u015fletmelerin denetiminin ger\u00e7ekle\u015fti\u011fini, farklar\u0131n b\u00fcy\u00fck \u00e7o\u011funlu\u011funun kira giderlerinden oldu\u011funu s\u00f6yledi.<\/p>\n
\u201cTAVUK ET\u0130N\u0130 LOHUSA \u015eERBET\u0130YLE KIRMIZI ET HAL\u0130NE GET\u0130REB\u0130L\u0130YORLAR\u201d\u00a0<\/strong><\/p>\n Avc\u0131lar\u2019daki bir i\u015fletmede 25 y\u0131ll\u0131k esnaf olan Emir Koca, \u015f\u00f6yle konu\u015ftu:<\/p>\n *Lahmacunun bug\u00fcnk\u00fc fiyat\u0131 25 lira oldu. Maliyet art\u0131\u015flar\u0131nda y\u00fcksek art\u0131\u015f oldu\u011fu i\u00e7in 11-12 liral\u0131k fiyatlar bug\u00fcn 25 liraya mal oluyor. 10-15 liraya lahmacunun olmas\u0131n\u0131n m\u00fcmk\u00fcnat\u0131 yok.<\/p>\n *Maliyetlerin oldu\u011fu yerde bizim bile kar marjlar\u0131m\u0131z eskisi gibi de\u011fil. Biz birinci s\u0131n\u0131f malzeme kullan\u0131yoruz.<\/p>\n *Baklaval\u0131k, b\u00f6reklik un ile lahmacun yap\u0131yoruz. Bal\u0131kesir\u2019den b\u00fcy\u00fckba\u015f ve k\u00fc\u00e7\u00fckba\u015f hayvanlar kullan\u0131yoruz.<\/p>\n *Hile kar\u0131\u015ft\u0131rmasa 10 liraya, 15 liraya lahmacun satamazlar. Mesela tavuk etini k\u0131yma olarak \u00e7ekip, lohusa \u015ferbetiyle k\u0131rm\u0131z\u0131 et haline getirebilirler.<\/p>\n *Soya kullanabilirler. Bu \u015fekilde 12-13 liraya sat\u0131\u015f yapabilirler. Bakanl\u0131klar\u0131n, ilgili kurumlar\u0131n gerekli \u00f6nlemleri almas\u0131 gerekiyor.<\/p>\n Esenyurt\u2019ta 20 y\u0131ld\u0131r esnaf olan Nesim Korkusuz da, \u201cFiyat\u0131 30 ile ba\u015fl\u0131yor. Baz\u0131 yerlerde de\u011fi\u015fiyor. 35\u2019e de satan var, 15\u2019e de satan var. Burada 20 liraya sat\u0131l\u0131yor. \u015eu anda kurtarm\u0131yor ama sat\u0131l\u0131yor. En fazla 3-5 kazan\u0131l\u0131yor. Maliyet \u00e7ok \u015fu anda. Ucuza satanlar malzemeyi yerinden al\u0131yor olabilir. \u015eu anda maliyet \u00e7ok fazla. D\u00fckkan \u00e7ok satarsa bu \u015fekilde kar\u015f\u0131lar\u201d dedi.<\/p>\n SULTANAHMET\u2019TE 40 L\u0130RA\u2026 TAVUK TA\u015eLI\u011eI KULLANANLAR VAR\u00a0<\/strong><\/p>\n Fatih Sultanahmet\u2019te 30 y\u0131ld\u0131r esnaf olan Re\u015fat \u00c7elik de, \u201cOrtalama iyi bir lahmacun 40 lira ve \u00fczeri olabiliyor. Merdiven alt\u0131 dedi\u011fimiz k\u0131s\u0131mlarda et yerine ba\u015fka \u015feyler kullan\u0131larak daha ucuza mal edip, \u00f6yle sat\u0131yorlar. Normal ortalama bir lahmacun 30-40 lira aras\u0131nda olmas\u0131 laz\u0131m. Et yerine tavuk ta\u015fl\u0131\u011f\u0131 dedi\u011fimiz k\u0131sm\u0131 kullan\u0131yorlar. B\u00f6brek ya\u011f\u0131 dedi\u011fimiz ya\u011flardan kullan\u0131yorlar. \u0130yi bir lahmacunu fiyat\u0131 belirliyor. Yerine g\u00f6re fiyatlar y\u00fckseliyor. Sultanahmet gibi bir yerde kiralar \u00e7ok y\u00fcksek. Fiyatlar da bu orant\u0131da olmas\u0131 laz\u0131m\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n BE\u015e\u0130KTA\u015e\u2019TA 23 L\u0130RA\u2026 MAL\u0130YET D\u00dc\u015eS\u00dcN D\u0130YE HALDEN ALIYORUZ\u00a0<\/strong><\/p>\n Be\u015fikta\u015f\u2019taki i\u015fletmede \u00e7al\u0131\u015fan Emrah Sotu ise, \u201cBir lahmacun ortalama 23 lira. Fiyatlar bir hafta i\u00e7inde de\u011fi\u015febiliyor. S\u00fcrekli de\u011fi\u015ftirmek zorunda kal\u0131yoruz. Et fiyatlar\u0131, un fiyatlar\u0131, eleman fiyatlar\u0131, kiralar\u0131n da \u00e7ok etkisi oluyor. Lahmacunun kalitesini fiyat\u0131 belirliyor. En ucuz lahmacun verebilecek yerlerden biriydik. Bizde \u015fu an 23 lira kurtar\u0131yor, daha a\u015fa\u011f\u0131s\u0131 kurtarsayd\u0131 ondan verirdik. Dana d\u00f6\u015f kullanarak yapmaya \u00e7al\u0131\u015f\u0131yoruz. Domatesi, biberi ve so\u011fan\u0131 maliyeti d\u00fc\u015fs\u00fcn diye halden al\u0131yoruz\u201d ifadelerini kulland\u0131.<\/p>\n \u201cFAZLA K\u0130RA VERENLE AYNI SATMAMIZ M\u00dcMK\u00dcN DE\u011e\u0130L\u201d\u00a0<\/strong><\/p>\n Ba\u011fc\u0131lar\u2019daki bir restoran\u0131n i\u015fletmecisi H\u00fcseyin Erdem de, \u015f\u00f6yle konu\u015ftu:<\/p>\n *Ortalama 20 lira aras\u0131nda de\u011fi\u015fiyor. Ben 15 liraya sat\u0131yorum. 15 liraya kurtarm\u0131yor ama elimizdeki m\u00fc\u015fterileri ka\u00e7\u0131rmamak i\u00e7in o fiyattan veriyoruz.<\/p>\n *Fiyat fark\u0131 adam\u0131n kiras\u0131ndan, eleman\u0131ndan, giderinden kaynaklan\u0131yor. 50 bin lira kira veren ona g\u00f6re fiyat koyuyor.<\/p>\n *Daha d\u00fc\u015f\u00fck kira veren, daha az eleman \u00e7al\u0131\u015ft\u0131ran adam biraz daha ucuz tutup kurtar\u0131yor. Ben 5 bin lira kira veriyorum.<\/p>\n *Meydan taraf\u0131nda daha fazla kira veriliyor. Bizim ayn\u0131 satmam\u0131z m\u00fcmk\u00fcn olamaz.<\/p>\n *Malzemenin temiz ve hijyenik olmas\u0131na dikkat ediyorum. Ortalama bir lahmacuna giden malzeme her yerde ayn\u0131.<\/p>\n *Sadece s\u0131rf etten lahmacunun tad\u0131 olmaz, ya\u011fl\u0131 olmas\u0131 laz\u0131m. Kuzu bo\u015flu\u011fu, dana d\u00f6\u015f veriyoruz.<\/p>\n *Her yerde olan lahmacun bu. Bendeki de bu. Ortak\u00f6y\u2019de yapan da ayn\u0131 malzemeyi kullan\u0131yor. 100 lira, 200 lira lahmacuna veren de var. O da onlar\u0131n vicdan\u0131na kalm\u0131\u015f.<\/p>\n VATANDA\u015e TANIDI\u011eI YERDEN LAHMACUN T\u00dcKET\u0130YOR\u00a0<\/strong><\/p>\n Bir d\u00fckkanda lahmacun yiyen Bar\u0131\u015f \u00c7elik, \u201c\u0130lk \u00f6nce etin kalitesine ve lezzetine bakar\u0131z. Bak\u0131nca zaten kendisini belli ediyor. Fiyat\u0131 ikinci planda, \u00f6nce kaliteli olmal\u0131 ve ne yedi\u011fimizi bilmeliyiz. 10 liraya lahmacun olmaz. Etin kilosu zaten ne kadar olmu\u015f. \u0130\u00e7inde ne oldu\u011funu bilmiyoruz. Bilmedi\u011fimiz yerlerden de lahmacun yemeyiz\u201d dedi.<\/p>\n Mustafa Do\u011fan da, \u201cLahmacunu \u00e7ocuklu\u011fumdan beri seviyorum. B\u00f6yle temiz ve hijyenik bir yer bulamazs\u0131n\u0131z. Fiyat olarak da uygun. \u00d6ncelikle hizmet ve hijyen \u00f6nemli. Fiyat a\u00e7\u0131s\u0131ndan da uygun, verdi\u011fim fiyata de\u011fer bir lahmacun. Fiyatlar de\u011fi\u015fik olabilir ama bence tat ayn\u0131\u201d diye konu\u015ftu.\u00a0 (DHA)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ekonomik ve d\u0131\u015far\u0131da h\u0131zl\u0131ca t\u00fcketilebilecek lezzetlerden biri olmas\u0131 nedeniyle daha s\u0131k tercih edilen lahmacunun fiyat\u0131 \u0130stanbul’un il\u00e7elerinde …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23379,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[75,311,5440,78,3061],"class_list":["post-23378","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gundem","tag-fiyat","tag-kira","tag-lahmacun","tag-lira","tag-liraya"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23378"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23380,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23378\/revisions\/23380"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23379"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/haberulus.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}